Trước khi nấu, đậu đỏ cần được rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép hoặc sâu. Sau đó, ngâm đậu trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng.

Khi hạt đậu nở, cho đậu vào nồi và nấu với lửa trung bình. Trong quá trình này, nên đặt một đôi đũa trên miệng nồi trước khi đậy vung để tránh bị trào.

Khi nồi đậu sôi khoảng 15 phút, rút đũa ra, đậy kín nắp và tắt bếp. Đợi khoảng 1 tiếng, thêm nước vào nồi và nấu sôi trở lại.

Lặp lại công đoạn này 3 lần. Theo chuyên gia Dzoãn Cẩm Vân, nấu theo phương pháp này, hạt đậu sẽ mềm nhưng không bị nở.

Sau đó, cho thêm đường, khuấy đều và để lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm, chè có vị ngọt vừa ăn. Khi thưởng thức, chỉ cần múc chè ra dùng trực tiếp.

“Đây là cách ăn chè nóng. Trong những ngày trời mưa, ăn chè nóng sẽ rất ngon”, chuyên gia ẩm thực Dzoãn Cẩm Vân chia sẻ.